grüner Kardamom (Elettaria cardamomum)

grüner Kardamom (Elettaria cardamomum)  Aroma Kardamom hat ein blumiges, ein wenig fliederartiges und nadelhölzernes Aroma und...
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  • ZF10102
Produktinformationen "grüner Kardamom (Elettaria cardamomum)"

grüner Kardamom (Elettaria cardamomum)

 Aroma

Kardamom hat ein blumiges, ein wenig fliederartiges und nadelhölzernes Aroma und erinnert in Anklängen an zitrusartige Aromen.

Kardamom gehört zu den ältesten und auch wertvollsten Gewürzen der Welt. Das zeigt sich entsprechend auch im Preis: Er spielt in einer Liga vergleichbar mit Safran und Vanille. Kardamom gehört zu der Familie der Ingwergewächse und stammt aus Südindien, Sri Lanka, Guatemala, Tansania und Brasilien.  Die Inder nennen Kardamom auch die »Königin der Gewürze«. Nach Europa kam er erst im Mittelalter. Da dem Kardamom auch eine aphrodisierende Wirkung nachgesagt wird, ist er (besonders bei den Männern) im gesammten arabischen Raum als Kaffeezusatz sehr beliebt.

Kardamom enthält ätherische Öle wie Cineol, Terineol, Limonen, Sabinen und Borneol und gilt deshalb auch als stärkendes Gewürz. 

In Deutschland kennen wir Kardamom hauptsächlich für Kuchen und Backwaren (Weihnachten). Aber er ist vielseitig und gehört auch in Obstkompotts, Chutneys, Liköre und in Garam Masala, eine Mischung von zumeist gemahlenen Gewürzen zur Zubereitung von Currys und anderen Gerichten der indischen Küche.

 Harmonie

 Passt gut zu

Äpfeln, Birnen, Orangen, Hülsenfrüchten, Süßkartoffeln und anderen Wurzelgemüsen, Gerichten mit Joghurtsaucen, Schmorgerichten, Huhn, Fisch mit festem Fleisch, Kaffee

Länderküche

  • Indien (Chai Masala, Pilaw, Dal, Kheer, Hühnergerichte mit Joghurtsauce, Biryani, Tandoori)
  • Sri Lanka (Scharfe Fleischcurrys)
  • Deutschland (Lebkuchen, Spekulatius, Bratapfel, Glühwein)
  • England (Ginger Bread)
  • Skandinavien (Pfefferkuchen, Würzte und Pasteten, eingelegter Hering, Aquavit, Punsch)
  • Dänemark (Plundergebäck)
  • Russland (Gewürzkuchen, Gebäck, Brot)
  • Arabischer Raum (Kaffee, Majbus, Kabsah)
  • Iran (Polo, Kaffee)
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grüner Kardamom (Elettaria cardamomum)

 Aroma

Kardamom hat ein blumiges, ein wenig fliederartiges und nadelhölzernes Aroma und erinnert in Anklängen an zitrusartige Aromen.

Kardamom gehört zu den ältesten und auch wertvollsten Gewürzen der Welt. Das zeigt sich entsprechend auch im Preis: Er spielt in einer Liga vergleichbar mit Safran und Vanille. Kardamom gehört zu der Familie der Ingwergewächse und stammt aus Südindien, Sri Lanka, Guatemala, Tansania und Brasilien.  Die Inder nennen Kardamom auch die »Königin der Gewürze«. Nach Europa kam er erst im Mittelalter. Da dem Kardamom auch eine aphrodisierende Wirkung nachgesagt wird, ist er (besonders bei den Männern) im gesammten arabischen Raum als Kaffeezusatz sehr beliebt.

Kardamom enthält ätherische Öle wie Cineol, Terineol, Limonen, Sabinen und Borneol und gilt deshalb auch als stärkendes Gewürz. 

In Deutschland kennen wir Kardamom hauptsächlich für Kuchen und Backwaren (Weihnachten). Aber er ist vielseitig und gehört auch in Obstkompotts, Chutneys, Liköre und in Garam Masala, eine Mischung von zumeist gemahlenen Gewürzen zur Zubereitung von Currys und anderen Gerichten der indischen Küche.

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Äpfeln, Birnen, Orangen, Hülsenfrüchten, Süßkartoffeln und anderen Wurzelgemüsen, Gerichten mit Joghurtsaucen, Schmorgerichten, Huhn, Fisch mit festem Fleisch, Kaffee

Länderküche

  • Indien (Chai Masala, Pilaw, Dal, Kheer, Hühnergerichte mit Joghurtsauce, Biryani, Tandoori)
  • Sri Lanka (Scharfe Fleischcurrys)
  • Deutschland (Lebkuchen, Spekulatius, Bratapfel, Glühwein)
  • England (Ginger Bread)
  • Skandinavien (Pfefferkuchen, Würzte und Pasteten, eingelegter Hering, Aquavit, Punsch)
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