Spargel mit Zitrone Ingwer Butter, Basilikum und neuen Kartoffeln

 Ein Klassiker von uns neu interpretiert

Dieses Rezept haben wir für die Veranstaltung: »Spargel, Wein und Chutney« im Fassgold Weißensee kreiert.

Die Zutaten für zwei Personen:

  • 1 KG weißer Spargel
  • neue Kartoffeln
  • 100 g Butter
  • 1 – 2 TL  Zitrone Ingwer Pickles
  • frisches Basilikum
  • Weißwein
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • eine Prise Zucker

Hier das Rezept:

  1. Zunächst den Spargel schälen. Wir backen den Spargel im Ofen bei 200° je nach Dicke des Spargels ca. 40 – 50 Minuten.
    Dazu wickeln wir den Spargel in Alufolie ein, geben etwas Weißwein und je eine Prise Salz und Zucker dazu und geben reichlich Butterflocken auf den Spargel. Das Spargelpaket gut verschließen und dann ab in den Ofen.
  2. Für die Zitrone-Ingwer-Butter nehmen Sie weiche Butter und nach Belieben ein bis zwei Teelöffel Ziffels Zitrone-Ingwer Pickles und verarbeiten Sie dieses zu einer schönen gelben Creme. Gegebenenfalls kühl stellen.
  3. Die Kartoffeln kochen, das Basilikum in feine Streifen schneiden.
  4. Den Spargel aus dem Ofen nehmen und auf den Tellern anrichten. Etwas Zitrone-Ingwer-Butter auf den Spargel streichen — das färbt Ihn schön gelb — und das Basilikum darüber streuen. Die Butter schmeckt aber auch herrlich auf den Kartoffeln.

Dazu ein kaltes Glas Weißwein z.B ein Chardonnay oder ein grüner Veltiner.

Viel Freude beim Nachkochen. Eure ZIFFELS FEINKOST TEAM.

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  • Ich liebe Spargel: Danke für diese Anregung.

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